La recomandarea pediatrului, incerc ca o zi sau chiar doua pe saptamana sa evit consumul de carne sau peste la masa de pranz asa ca inlocuiesc cu oua sub diverse forme sau chiar preparate vegane. Daca imi amintesc corect, cred ca ciupercile le-am inclus undeva pe la 9 luni in diversificarea Anastasiei, primind recomandarea sa fie de cultura. La acel moment am incercat o mancarica in stil clasic, fara prea mare succes, insa nu am renuntat si am mai testat. Reteta de mai jos a fost insa de mare succes pentru noi toti, iar ea a mancat pana la ultima bucatica.
Avand la dispozitie ciuperci champignon, m-am gandit sa le asociez cu mamaliga si sa le transform intr-un fel principal. Reteta este foarte simpla, ai ingrediente putine si alternative in cazul in care vrei sa o pregatesti integral din alimente vegetariene pentru zilele de post, fara a ii afecta gustul.
Ingrediente
Pentru mamaliga
1 cana malai
4 cani apa
20 grame unt (1 lingura ulei)
Sare (optional)
Branza (optional)
Pentru ciuperci
16 ciuperci
4 - 6 catei usturoi
1 lingura ulei de masline
1/2 cana rosii pasate (1 cana suc de rosii)
Rozmarin
1/2 cana vin rosu (vin alb sau apa)
1 lingurita amidon de porumb (optional)
Piper
Sare (optional)
Modul de preparare
Incepi cu pregatirea mamaligutei. Intr-un vas in care faci de obicei mamaliga, paste sau orez, de exemplu o cratita de inox cu fundul dublu, adaugi 4 cani de apa si pui la fiert.
Cand apa fierbe, adaugi sarea si malaiul pe care il torni in ploaie, amestecand cu un tel.
Omogenizezi bine, lasi focul la minim si pui un capac.
Lasi la fiert pentru 10 - 15 minute sau pana ce lichidul s-a evaporat, ridicand capacul si amestecand la fiecare 2 minute.
Intre timp speli ciupercile si le tai feliute. La fel si cateii de usturoi.
Intr-o tigaie cu fundul mai gros, adaugi 1 lingura de ulei si usturoiul taiat bucati si lasi pentru 30 - 60 secunde pentru a aromatiza uleiul.
Adaugi ciupercile taiate felii, putina sare (optional) si piper.
Sotezi pentru 5 minute sau pana ce se evapora zeama pe care au lasat-o ciupercile si incep sa se inmoaie.
Adaugi sucul de rosii si mai lasi 2 -3 minute.
Adaugi rozmarin si vin rosu (sau alb sau chiar apa) si o lingurita de amidon (optional), lasi la foc mic si amesteci din cand in cand pana ce ciupercile absorb tot lichidul, dupa care opresti focul.
Cand mamaliga este gata, o iei de pe foc, adaugi untul (uleiul) amestecand energic.
In farfuria in care vei servi, asezi intai mamaliga, iar deasupra ciuperci cu sos. Poti asezona cu patrunjel verde tocat sau branza rasa de orice fel sau branzica de casa pentru cei mici. Serveste cald.
Pofta buna!
Comments