Toamna e anotimpul în care involuntar mă gândesc la diverse rețete cu prune așa că e o bună ocazie să vin cu rețete noi și combinații diverse.
Dacă inițial am vrut să fac un clasic pandișpan cu prune, în cele din urmă a ieșit o prăjitură cu prune, cremă de cocos și glazură de ciocolată, fără zahăr, pe care o poți îndulci cu sirop de arțar sau agave sau chiar zahăr de ștevie, având astfel un conținut caloric mai redus și fiind potrivită și pentru cei mici începând cu vârsta de 1 an.
Ingrediente
5 ouă
200 ml ulei (măsline sau floarea soarelui)
200 gr făină (cu sau fără gluten)
12 linguri sirop de arțar/zahăr de ștevie
1 plic praf de copt (cu sau fără gluten)
1 lămâie
Un vârf pudră de vanilie / extract de vanilie / 1 pliculeț zahăr vanilat
350 gr prune (cu sâmburi)
coajă de lămâie
1 praf sare (opțional și numai pentru copiii mai mari de 12 luni)
Pentru cremă:
1 conservă frișcă de cocos
4 linguri fulgi de cocos
2 linguri pudră de roșcove (cacao)
2 linguri sirop arțar (opțional)
Pentru glazură:
3 linguri pudră de roșcove (cacao)
3 linguri unt/ulei
3 linguri sirop de arțar (zahăr ștevie)
9 linguri apă
Modul de preparare
Pornești cuptorul și îl setezi la 170 grade sau foc mic.
Albușurile le bați spumă 3 - 5 minute, iar apoi adaugi siropul de arțar și continui să mai bați 1 - 2 minute.
Galbenușurile le amesteci cu ulei, un praf sare (opțional), coajă de lămâie și pudra de vanilie.
Peste albușurile bătute spumă adaugi gălbenușurile, încorporănd ușor cu o spatulă.
Făina o amesteci cu praful de copt și o adaugi treptat în compoziție, amestecănd ușor cu o spatulă, nu cu mixerul, de jos în sus pentru a nu sparge spuma.
Într-o tavă tapetată cu hărtie de copt (cu lungimea de aprox. 20 cm, nu cea mare de la cuptor) torni compoziția și nivelezi cu o lingură sau o spatulă. Direct în tavă, peste compoziția deja turnată, adaugi prunele fără sâmburi, taiate felii, din loc în loc.
Bagi tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 - 50 minute sau până ce prăjitura s-a copt și trece testul scobitorii.
Când prăjitura este gata, o scoți din cuptor și o lași să se răcească. Numai după ce s-a răcit complet poți adăuga crema, iar ulterior glazura.
Frișca de cocos o pui într-un castron, scurgând în prealabil lichidul din conserva de cocos, și o bați cu mixerul. Încorporezi treptat fulgii de cocos și pudra de roșcove. Când e gata, o adaugi cu o lingură peste pandișpan și nivelezi cu o lingură.
Pentru glazură, pui toate ingredientele într-o crăticioară și pui pe foc mic. Amesteci ușor până ce se îngroașă, având consistența unei smântâni mai groase. O iei de pe foc și presari cu o lingură, din loc în loc, peste cremă.
Când ai terminat de pus glazura, bagi tava în frigider și tai prăjitura după ce a stat cel puțin 2 ore la rece.
Spor la prăjiturit!
Comments