Aș putea spune că prăjitura cu vișine este prăjitura copilăriei mele pentru că mama ne-o pregătea tot timpul anului. Când nu era sezonul vișinelor, cu siguranță avea ea în congelator puse bine. Și trebuie să recunosc că tare bună era! Ce-i drept, mama o pregătea cu zahăr așa că m-am gândit că ar fi momentul să găsesc o alternativă astfel încât să se bucure și Anastasia de așa minunăție.
Plecând de la rețeta clasică de prăjitură cu vișine sau pandișpan cu vișine, am pregătit o prăjitură cu vișine fără zahăr, perfectă pentru toată familia, inclusiv pentru bebeluși după vârsta de 12 luni pentru că nu ar mai fi prăjitură cu vișine dacă nu pui măcar puțin sirop de arțar în locul zahărului.
Ingrediente
5 ouă
200 ml ulei (măsline sau floarea soarelui)
200 gr făină (cu sau fără gluten)
10 linguri sirop de arțar/zahăr de ștevie
1 plic praf de copt (cu sau fără gluten)
1 lămâie
Un vârf pudră de vanilie / extract de vanilie / 1 pliculeț zahăr vanilat
200 gr vișine (fără sâmburi)
coajă de lămâie
1 lingură amidon
1 vârf ghimbir pudră (opțional)
1 praf sare (opțional și numai pentru copiii mai mari de 12 luni)
Modul de preparare
Pornești cuptorul și îl setezi la 160 grade sau foc mic.
Vișinele fără sâmburi le pui într-o farfurie adâncă sau un bol și le amesteci cu o lingură de amidon și un vârf linguriță de ghimbir.
Albușurile le bați spumă 3 - 5 minute, iar apoi adaugi siropul de arțar și continui să mai bați 1 - 2 minute.
Galbenușurile le amesteci cu ulei, un praf sare (opțional), coajă de lămâie și pudra de vanilie.
Peste albușurile bătute spumă adaugi gălbenușurile, încorporănd ușor cu o spatulă.
Făina o amesteci cu praful de copt și o adaugi treptat în compoziție, amestecănd ușor cu o spatulă, nu cu mixerul, de jos în sus pentru a nu sparge spuma.
Într-o tavă tapetată cu hărtie de copt (cu lungimea de aprox. 20 cm, nu cea mare de la cuptor) torni compoziția și nivelezi cu o lingură sau o spatulă. Direct în tavă, peste compoziția deja turnată, adaugi vișinele din loc în loc.
Bagi tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 minute sau până ce prăjitura s-a copt și trece testul scobitorii.
Când prăjitura este gata, o scoți din cuptor și o lași să se răcească. Numai după ce s-a răcit complet o poți porționa. Înainte de a o servi o poți pudra cu făină de cocos.
Spor la prăjiturit!
コメント