Acum că se apropie sărbătorile, mă tot gândesc la diverse arome care să fie potrivite pentru această perioadă. În joaca mea continuă, mi-am amintit de salamul de biscuiți pe care îl asociez cumva cu copilăria mea, deși nu îmi amintesc ca mama să îl fi făcut prea des. Cum biscuiții fără zahăr și fără îndulcitori sunt greu de găsit, m-am gândit la o altă variantă, potrivită pentru toată familia.
Și cum sunt adepta preparatelor dulci pe care le putem mânca împreună cu Anastasia, am pregătit o rulada cu cacao, cocos si portocale, perfectă pentru zilele ploioase, din ingrediente vegetale, fiind potrivită și pentru bebeluși după vârsta de 12 luni întrucât este îndulcită cu sirop de arțar. Și pentru că recent am pregătit prăjitura ciocolătoasă cu vișine, ideea mea a fost și mai ușor de pus în practică.
#rulada #cocos #portocale #coconut #cacao #orange #cake #babyfriendly #familyfriendly #vegan #depost
Ingrediente
2 căni făină
12 curmale tocate
75 gr stafide
8 linguri sirop de arțar
4 linguri pudră de roșcove (cacao pentru copiii mai mari și adulți)
150 gr vișine congelate
1 plic praf de copt stins în zeamă de lămâie
1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie
1/2 cană ulei de măsline (floarea soarelui)
2 căni apă minerală
pudră de vanilie / zahăr vanilat (opțional)
Un praf de sare (opțional)
300 gr cremă de cocos din conservă (aceasta trebuie ținută în prealabil la frigider, cel puțin 4 ore, iar pentru cremă vom folosi doar partea solidă de deasupra)
Scorțișoară
Cuișoare
Anason
Zeama de la 1 portocală
Fulgi de cocos
Modul de preparare
Preîncălzești cuptorul la 180 grade sau foc mediu și tapetezi o tavă cu hârtie de copt.
Într-un castron încăpător amesteci făina, pudra de roșcove, praful de copt și bicarbonatul stinse în zeamă de lămâie și un praf de sare (opțional).
Peste ingredientele uscate adaugi uleiul, apoi apa și omogenizezi bine cu ajutorul unui tel.
Adaugi curmalele și stafidele tocate și amesteci bine, iar la final vișinele și omogenizezi.
Torni compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și bagi în cuptorul preîncălzit pentru 35 - 45 min sau până ce trece testul scobitorii.
O scoți din cuptor și o lași să se răcească.
Între timp într-un bol înalt adaugă 300 grame parte solidă dintr-o conservă de cocos cu un vârf pudră de vanilie și mixează cu ajutorul unui mixer până ce va avea o consistența spumoasă, ca o frișcă, iar apoi pune-o în frigider până ce o vei amesteca cu blatul.
După ce s-a răcit, rupi blatul în bucăți mici, de mărimea unei măsline, le adaugi într-un bol, iar apoi adaugi zeama de la o portocală și amesteci bine până se umezește. În același bol adaugi scorțișoară, anason, cuișoare pentru parfum de sărbătoare, frișca de cocos pe care ai ținut-o la rece și omogenizezi bine compoziția.
Pe blatul de lucru întinzi folie alimentară cu o dimensiune mai mare ca cea a unei coli A4, iar deasupra verși amestecul astfel format. Îl aranjezi uniform pe folie, după care rulezi, cu ajutorul foliei, pâna ce are o dimensiune uniformă. Rulada astfel formată o bagi în frigider pentru aproximativ 2 ore.
Când rulada s-a întărit, o scoți din frigider, o desfaci din folia alimentară și o îmbraci pe toate părțile în fulgi de cocos și o poți servi.
Spor la prăjiturit!
Comments