Cu ocazia aniversării primului an de la lansarea blogului, m-am decis sa pregătesc un tort #babyfriendly, cu blat cu pudra de roșcove, ciocolata bebelușului și cremă de brânză cu fructe de pădure.
Anastasia a început să poftească la ciocolată asta pentru că a mai văzut la prietenii ei, așa că a fost un argument în plus să fac un tort fără zahăr, #babyfriendly, cu "ciocolată pentru fetițe", îndulcit cu sirop de arțar și miere, cu ingrediente 100% naturale, potrivit atât pentru bebeluși începând cu vârsta de 1 an, cât și pentru adulții preocupați de o alimentație sănătoasă, ce poate fi ușor adaptat în varianta fără gluten.
Ingrediente
Cantitățile sunt pentru un tort cu diametrul de 22 cm
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri făină (normală sau fără gluten)
9 linguri sirop de arțar sau sirop de agave
3 linguri pudră de roșcove (sau cacao pentru copiii mai mari și adulți)
1 linguriță cu vârf praf de copt
Pentru crema de "ciocolată":
2 banane bine coapte
2 avocado
2 linguri pudră de roșcove (sau cacao pentru copiii mai mari și adulți)
1 praf scorțișoară
Pentru crema de brănză cu fructe:
250 gr mascarpone
100 gr cremă de brânză
100 grame fructe de pădure, proaspete sau congelate
pudră de vanilie
3 - 4 linguri de miere sau sirop de arțar sau sirop de agave
Pentru crema folosită pentru a îmbraca tortul:
250 gr mascarpone
100 gr smântână pentru frișcă neîndulcită
2 linguri pudră de roșcove
2 linguri miere
Glazura (opțional):
3 linguri pudră de roșcove (cacao pentru copiii mai mari și adulți)
3 linguri sirop arțar (opțional)
1 lingură amidon
1 lingură ulei de cocos
9 linguri de apă
Modul de preparare
Blatul
Separi albușurile de gălbenușuri.
Într-un bol adânc bați albușurile spumă. Când se întăresc ca o bezea, adaugi siropul de arțar ți continui să mixezi, preferabil cu mixerul. După ce l-ai încorporat bine, adaugi treptat gălbenușurile, continuând să mixezi.
Când amestecul este omogen și ai adăugat și siropul de arțar, dar și gălbenușurile, adaugi făina, pudra de roșcove și praful de copt pe care le încorporezi cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
Amestecul astfel obținut îl pui într-o tavă de copt, preferabil din cea cu fundul detașabil, și bagi în cuptorul preîncălzit la 170 grade pentru 25 -35 minute sau până ce trece testul scobitorii. Timpul de coacere depinde de cuptor.
Când este gata, scoți din cuptor, și trasferi ușor blatul pe un grătar sau un tocător de lemn pentru a se răci.
Când s-a răcit complet, îl tai în trei părți egale și poți pregăti cremele.
Crema de "ciocolată"
Amesteci bananele cu avocado, pudra de roșcove si scorțișoara într-un blender și o bagi la rece până pregătești totul.
Crema de brânză cu fructe
Pentru a pregăti această cremă, amesteci cu ajutorul unui mixer brânza mascarpone cu crema de brânză, pudra de vanilie și mierea sau îndulcitorul ales. Eu folosesc cam 3 linguri, însă poți adauga mai mult sau mai puțin. în funcție de gust. Fructele de adaugi la final, amestecând ușor cu o spatulă, nu cu mixerul de această dată. Poți lăsa la rece.
Crema folosită la exterior
Într-un bol mixezi mascarpone cu smântâna pentru frișcă, amestecând inițial ușor pentru omogenizare, iar ulterior poți mări viteza mixerulul. După ce crema se întărește prin mixare, adaugi mierea si pudra de roșcove.
Glazura
Glazura o pregătești la final, fix înainte de a o pune pe tort. Pentru pregătirea ei amesteci toate ingredientele într-o crăticioară, pui pe foc amestecînd continuu, până ce devide ca o smântână groasă. Se ia de pe foc și se orneaza imediat tortul.
Montarea tortului
Tortul îl montezi direct pe platou. Pentru ușurință în montarea lui, așezi pe platou inelul de la forma de copt astfel încât tortul să îl montezi în interior și să se așeze frumos.
După ce ai așezat inelul pe farfurie, adaugi primul blat pe care îl acoperi cu crema de banane ți avocado. Adaugi al doilea blat și apeși ușor ca să se lipească de cremă. Peste cel de-al doilea blat adaugi crema de brânză cu fructe și nivelezi ușor cu o spatulă. Deasupra așezi cel de-al treilea blat și presezi ușor. La final acoperi cu puțină cremă pentru exterior și bagi la rece.
După 2 - 3 ore, scoți tortul din frigider, înlături inelul de la forma de tort și îl acoperi cu crema cu carob folosită pentru exterior.
Dacă optezi pentru glazură, acesta e momentul în care o pregătești. O lași puțin la răcit și apoi o pui peste tort.
Continui să ornezi tortul după preferințe.
Recomand ca la final să îl păstrezi la rece până în momentul în care îl vei servi.
Sper să îți placă cel puțin la fel de mult cum ne place și nouă. Zile colorate și frumoase!
Minunat!! Abia aștept sa îl fac!! 🤗
Multumesc!! 🙏🏻